Cuando pase por la tradicional Plaza Fundacional de Fontibón, con más de 400 años de historia, no puede dejar de ir a el ‘Piqueteadero Guadalajara’, un restaurante con más de 75 años de historia cuyo nombre nació, según Germán Zambrano -hijo de la fundadora-de una moda que había con los piqueteaderos en la época.
 
“Acá la gente empezó a ponerle nombres de ciudades de México a sus comederos, estaban Jalisco, Tijuana y pues mi mamá le puso Guadalajara y ahí se quedó el nombre. Este era un lugar donde la gente venía más que todo los fines de semana para salir de la ciudad, venían a los pueblitos que quedaban cerca”, recuerda don Germán.
 
Basta con preguntar qué se come en Fontibón para que la gente lo mande al Guadalajara, el piqueteadero más famoso de la localidad por la rellena hecha con una receta ancestral que deja antojado a miles de visitantes. “Acá nos enfocamos en el buen servicio y en mantener un sabor por años, toda la comida tiene una receta que pasó de la generación de mis papás a la mía y yo se la doy a la que sigue. Este lugar encierra historia, tradición y una comida deliciosa”.

Con más de 440 mil habitantes y una historia que se remonta hasta los pueblos muiscas, Fontibón es hoy en día una de las localidades con más historia en Bogotá. En sus calles se construyó la primera obra civil de la ciudad con aquel mítico Puente San Antonio de la Zanja, también conocido como puente Virrey Solís, sobre lo que hoy es la Calle 13.
 
Su nombre original deriva del vocablo indígena "huntía”, que significa “poderoso capitán” y fue dado por el cacique Hyntiba, cuando este territorio era parte de la ancestral Bacatá. Primero se le dijo Hontibón, luego Ontibón y al final todos la llamaron Fontibon. Al igual que Suba, Usaquén, Bosa y Engativá fue un municipio aledaño a la capital hasta 1954, cuando el general Gustavo Rojas Pinilla creó el Distrito Especial de Bogotá y los anexó.
 
La variedad gastronómica que ofrece esta localidad es única. Sus sabores son tan variados como su historia. Basta con recorrer la Avenida La Esperanza entre La Boyacá y la Ciudad de Cali  para encontrarse con lugares como ‘La Salchipapería’ o las pastelerías ‘Toledo’ y ‘Madrid’, pasando con facilidad de lo dulce a lo salado o de lo tradicional a recetas innovadoras y dejando que el paladar se dé gusto.
 
También se puede ir al Centro Comercial de Modelia, un lugar originalmente conocido por la rumba, pero en el día se encuentran sitios como ‘Bufallo City’ con su carne de Búfalo, ‘La Martina’, donde cocina un exparticipante de Master Chef, los perros gigantes de ‘MegaHot’ o un buen pescado en ‘Arrecifes’.
 
Esta localidad en el occidente de la ciudad fue determinante para la conformación urbana de Bogotá y aún en sus calles se conservan detalles de la arquitectura colonial, elementos característicos como la Casa Cural, la antigua sede de la Alcaldía local y la Casa de la Comisaría. Con ancestros indígenas, huellas del paso colonial y un gran desarrollo residencial en la actualidad, Fontibón es un buen destino para saborear a Bogotá.